フードコーディネーター佐藤かな子の仕事

sato_kanako_

「素材と向き合い、丁寧に。心に残る、一皿を。」
【広告・カタログ・雑誌等の撮影、レシピ開発のご依頼は下記HPよりお願い致します。】
お休みの日アカウント→ @kanako_oyasumi_

2025 🌊🌊🌊

クリスマスディナー　2024⛄️

ビーフウェリントン
ブルーチーズと里芋のコロッケ
ビーツのポタージュ
紫キャベツとりんごのサラダ
カニとアボカドのサラダ
いちごのタルト

メイン料理のビーフウェリントンは今年で2回目です
ごちそう感があって気に入っています

ブルーチーズのコロッケは好評でした
赤ワインにぴったりで美味しかったです

1年があっという間なことにも慣れてきました
きっとまたすぐクリスマスが来るので、それに向けて料理やお皿集めを楽しみたいと思います

#クリスマスケーキ #クリスマスディナー #クリスマス料理

クリスマスケーキ　2024🎄

ツヴィリング　フィットⅡ
プロモーション動画にて、料理制作と出演しました

フルーツをスパッと切れる抜群の切れ味
持ちやすい形状と重さが普段使いにちょうどよい包丁です🔪

色味も優しいピンク色で、キッチンに馴染みやすそう！

#ツヴィリング #ツヴィリングヘンケルス #包丁 #フルーツサンド

キャロットケーキ🥕 胡桃とプルーン

キャロットケーキ🥕
胡桃とプルーン入り

#キャロットケーキ #staub #ストウブ

アメリカ・ポートランド発のティーブランド、SMITH　TEAMAKER @smithtea_japan のフラッグシップストアが渋谷スクランブルスクエア4階に本日オープン
茶葉の香りや色を楽しみながらティーを購入できる販売エリアと、丁寧に淹れたティーを飲むことができるカフェエリアができました
今回は、こちらのカフェメニューで提供する「ペアリングティーフライト」のフードを副島モウ @mousoejima さんと一緒に作りました

この「ペアリングティーフライト」というのは、スミスティーで代表となるティー3種とクッキーサンドのセットのこと。
ティーと合わせて食べた時に、味や香りが膨らんで何倍にも美味しく楽しめるよう、サンドする中身を考案しました。

組み合わせはこのようになってます。
①”FEZ”（緑茶にスペアミントとレモンマートルをブレンドしたティー）には、
ペストロッソというドライトマトやカシューナッツなどミックスしたペースト
②”LORD BERGAMOT”（アッサムやセイロンなどの紅茶にベルガモットオイルが香るティー）には、
トリュフ、プロシュート、クリームチーズなどをミックスしたペースト
③”MEADOW”（カモミールやルイボス、ローズペタルなどをブレンドしたティー）には、
デーツやカカオパウダー、カカオニブをミックスしたペースト

ティーを一口飲んで印象を掴んだら、クッキーサンドを食べて、また飲んで、、、と進めていくと、
心地よい調和が生まれて、味や香りをより掴むことができ、
日本酒やワインと食事を合わせることが好きな方にはもちろん、普段紅茶を飲まない方にもきっと新しい発見をしていただけるメニューになっています。

そもそも、、、
スミスのティーは今まで飲んだ紅茶とは一線を画す美味しさがあります。
飲んだ時に味と香りが立体的に広がる感じや、色々な味が見え隠れして複雑そうだけど調和しているところ、
飲み込んだ後にも余韻があるところ、冷めても雑味がなく美味しいところ、などなど、
たくさんの魅力が詰まっています。

私はこのお仕事がきっかけでたくさん飲んで、すっかり心奪われてしまいました。
シンプルでわかりやすいことも大事だけど、この味はどこからくるんだろう？と難解な部分があるので面白くて、また他の味を体験してみたくなります。
まだまだオープンしたばかりですが、たくさんの人にこの楽しさが伝わっていけばいいなと思います。

今回一緒にお仕事させていただいたスミスティーの皆さま、素敵な経験をありがとうございました！
@smithtea_japan
@deschafer
@shota_kondo

マンゴーのレアチーズタルト🥭

夏の終わりに作りました

#マンゴータルト #レアチーズケーキ #フルーツタルト

🌸 お花見弁当おいなりさんえびと

🌸
お花見弁当

おいなりさん
えびと塩レモンの春巻き
しば漬け入りポテトサラダ
菜の花の胡麻和え
ベトナム風チャーシュー
付け合わせ(わさび菜、白髪ネギ、パクチー)
イチゴとオレンジのはちみつマリネ

開催するの早すぎちゃってあんまり桜が咲いてなかったしこの日はとても寒かった、、、
お花見って難しい

お弁当も本当はあと2品くらい作りたかったけど
時間切れでこんな感じ
暖かくなってきたからなんでもないピクニックを開催して、いいかんじのお弁当作りたいです

#お花見 #お花見弁当 #桜スポット

🍔 ハンバーガーはシンプルなものも

🍔
ハンバーガーはシンプルなものも美味しいけれど
ベーコンを入れると、よりジューシーでパティの美味しさも引き立つような気がしています

こちらは自家製バンズなのでとびきり美味しかったです

作品撮影の写真をコラージュしてみました
お願いしたもの以外にも色々と撮っていただき嬉しい
特にバンズの寄りカットは丸みがかわいくてお気に入りです🍞

写真　最上梨沙　@lisamoga31
料理・スタイリング　佐藤かな子

☁️
いつかのレアチーズケーキ　試作
前日に作ったゆるめのいちごのシロップをかけて🍓

こういうケーキのボトムと言われている底の生地は、一から作りたい人です
クッキーを砕いて溶かしバターを馴染ませて、冷やしてまた固める簡単な方法をよく見かけますが
一度焼いたものを形を変えてまた固めても、脆くて美味しい食感が感じられず満足できず
わたしはサクサクのタルトとなめらかなレアチーズの生地の対比が好きなのかもしれない、と気付きました

先日お仕事でレアチーズケーキを作る機会があり、色々なレシピを参考にして作ってみました
レアチーズケーキのレシピは細かく比較したことがなかったので面白かったです(仕事は無事終わりました)
レアチーズケーキのボトムが固そうなタルトで作ってあるものを見かけたら、これからはつい買ってしまいそうです
食べて勉強して、自分レシピも少しずつ成長できたらいいです

#レアチーズケーキ #チーズケーキ #クリームチーズ #フードコーディネーター #フードスタイリスト#タルト好き #タルト

☁️ ココットオーシャンキッチンの

☁️
ココットオーシャン
キッチンのシーンもスタイリングしました🫕

#staub #ミナペルホネン #フードコーディネーター #フードスタイリスト

ミナペルホネンとストウブSTAUBのコラボレーション2作目、《cocotte ocean》の料理制作とスタイリングをさせていただきました。

こちらはあさりとチキンのパスタパエリア

カッペリーニというとても細いパスタが鶏の手羽中とあさりの旨みを含んでいて、手軽だけど手の込んだ味になりました
底の方はパリパリとしていて食感も良いアクセントです
細麺のパスタは火が通りやすく調理時間が短くなるので、お米で作るパエリアよりも作りやすく、素敵なレシピでした
（レシピはSTAUBの担当の方が考案していただきました）

蓋にデザインされたお魚たちが優しい表情で、スタイリングのアイテムもミナペルホネンのブランドで使用されるようなカラーにしたのでなんとも癒される撮影でした
たくさんの人の手にとってもらい、和やかな雰囲気のSTAUBの魅力を感じていただけたら嬉しいです

#ミナペルホネン #staub #cocotteocean #ストウブ #皆川明 #minaperhonen #フードコーディネーター #フードスタイリスト

ミナペルホネンとストウブSTAUBのコラボレーション2作目、《cocotte ocean》の料理制作とスタイリングをさせていただきました。

こちらはしらすと野菜のオムレット
蒸し焼きにしたアスパラガスがみずみずしく、しらすの塩気がアクセントになっている一品
卵液にたっぷりパルミジャーノチーズが入っているのでコクもあっておすすめのレシピです
ツヴィリング公式サイトのワード検索で「しらすと野菜のオムレット」と入れるとレシピが見れますので
気になる方は見てください
（レシピはSTAUBの担当の方が考案していただきました）

卵の黄色とアスパラガスとグリーンピースの緑が春らしくて気に入っている1枚です
パンを丸いパンにして、お鍋のデザインに合わせて可愛らしくしてみました

#ミナペルホネン #staub #cocotteocean #ストウブ #皆川明 #minaperhonen #フードコーディネーター #フードスタイリスト

ミナペルホネンとストウブSTAUBのコラボレーション2作目、《cocotte ocean》の料理制作とスタイリングをさせていただきました。

こちらはタコをトマトの水煮や赤ワインでじっくり煮込んだ一品
柔らかくなるまで煮込んだタコは、時間をかけた分贅沢な味わいです
ブラックオリーブもたくさん入るのでお酒に合わせても良いし、残ったらタコの旨みが出たトマトソースでパスタを作っても良さそう
（レシピはSTAUBの担当の方が考案していただきました）

優しいリネンカラーのSTAUBに、赤いトマト煮込みが映える素敵な組み合わせだと思いました

#ミナペルホネン #staub #cocotteocean #ストウブ #皆川明 #minaperhonen #フードコーディネーター #フードスタイリスト

ミナペルホネンとストウブSTAUBのコラボレーション2作目、《cocotte ocean》の料理制作とスタイリングをさせていただきました。

こちらは「白身魚のブレゼ」
あさりやスナップエンドウ、筍など、春の食材と一緒に、白身魚を蒸し焼きにした料理です
海をイメージしてデザインされたお鍋にぴったりな一品でした
（レシピはSTAUBの担当の方が考案していただきました）

春の食材と爽やかなレモンの組み合わせは、春が待ち遠しくなりますね

#ミナペルホネン #staub #cocotteocean #ストウブ #皆川明 #minaperhonen #フードコーディネーター #フードスタイリスト　#お鍋を持っている青いエプロンの人は私です

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FOOD COORDINATOR
KANAKO SATO

フードコーディネーター佐藤かな子

フードコーディネーター
佐藤かな子

法政大学社会学部卒業後、リテールベーカリーに就職したのち、専門学校のフードコーディネーター科に入学。料理家のアシスタントを経て、2014年4月よりフリーランスのフードコーディネーターとして活動。雑誌、書籍、広告などの料理撮影や、レシピ開発、料理教室の実施、イベントフードの企画・出店など、幅広く食の仕事に携わっている。

license
食生活アドバイザー2級
スパイス＆ハーブ検定2級
実用フランス語検定準2級
パンシェルジュ検定3級

WORK

INFORMATION

GALLERY

映像作品：B-Roll Old-fashioned doughnut

映像作品：OneDay

映像作品：おべんとう（Stopmotion）

映像作品：フレンチトースト（Stopmotion）

映像作品：いちごのムース

映像作品：ハートのチョコレートナッツパイ

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